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爱奇艺要更换手机号绑定，可以按照以下步骤操作。
通过爱奇艺官网或爱奇艺APP直接更改
1、打开爱奇艺官网或APP，点击“我的”或“个人中心”。
2、登录爱奇艺账号。
3、点击“设置”或“账户安全”，找到并点击“修改手机号”。
4、进入验证环节，选择获取验证码的方式并输入验证码，有的系统会要求验证当前手机号，有的则会要求验证绑定的其他信息如邮箱等，按照页面提示进行验证。
5、验证成功后输入新的手机号码并再次验证。
6、完成上述步骤后即可完成手机号的更换。
方法二：联系爱奇艺客服协助更改手机号绑定
如果因为某些原因无法在APP或官网上直接更改手机号绑定，可以尝试联系爱奇艺客服协助处理，可以通过在线客服、电话客服等方式联系客服人员，提供相关的账号信息和身份证明，以便客服人员协助更改手机号绑定，具体联系方式可以在爱奇艺官网上找到。
需要注意的是，在进行手机号更换时，要确保自己能够正常接收短信验证码，并且验证过程中可能需要提供个人信息以确保安全，不同版本的APP或网站界面可能存在差异，具体步骤可能会有所不同，如果遇到问题，建议查看官方帮助文档或者联系官方客服获取帮助。